แอปเปิลเขียวและชา มะนาว ผลไม้เขตร้อน เบอร์รีสีแดง องุ่นและลาเวนเดอร์ รวมถึงกาแฟและช็อกโกแลตบนแถบสีหกแถบ

คุณลิ้มรส
สีได้หรือไม่

สิ่งที่เรามองเห็นอาจเปลี่ยน
รสชาติที่เราคาดหวัง

สีสร้างความคาดหวัง
ความคาดหวังมีอิทธิพลต่อกลิ่นรส

ก่อนชิม สีอาจทำให้เราคิดถึงความสดชื่น ความอบอุ่น ความเข้มข้น หรือความสบาย

ประติมากรรมความรู้สึกกลิ่นรสหกแบบ: สะระแหน่และน้ำแข็งเย็น พริกและขิงอุ่น แอปเปิลเขียวจี๊ดจ๊าด วานิลลานุ่มข้น ฟองซ่า และไข่มุกกับเยลลี่หนึบ

คุณรู้สึกถึง
รสชาติได้หรือไม่

กลิ่นรสเป็นมากกว่ารสชาติ
แต่เป็นความรู้สึกทั่วร่างกาย

บางกลิ่นรสให้ความเย็น บางกลิ่นรสให้ความอุ่น
บางกลิ่นรสทำให้สดใส นุ่มนวล ซ่า หรืออิ่มเอม

ความรู้สึกทำให้กลิ่นรสมีชีวิตและเปลี่ยนการบริโภคให้เป็นประสบการณ์

เครือข่ายการเชื่อมต่อประสาทเรืองแสงเหนือทับทิม เบอร์รี สะระแหน่ และโรสแมรี

นี่คือ
ประสบการณ์ข้ามประสาทสัมผัส

เมื่อประสาทสัมผัสเชื่อมโยงกัน
ประสบการณ์เปลี่ยนไป

  • รสชาติ

    สิ่งที่เรารับรสได้รับอิทธิพลจากมากกว่ารสชาติเพียงอย่างเดียว

  • มองเห็น

    ภาพกำหนดความคาดหวัง

  • การได้กลิ่น

    กลิ่นกระตุ้นความทรงจำและอารมณ์

  • สัมผัส

    เสียง สัมผัส และเนื้อสัมผัสปรับเปลี่ยนการรับรู้

  • รู้สึก

    ในการออกแบบประสบการณ์ข้ามประสาทสัมผัส สัญญาณเหล่านี้ผสานเป็นประสบการณ์เดียว โดยไม่ได้หมายถึงภาวะ synesthesia ทางประสาทวิทยาเสมอไป

หอยเชลล์บนจานล้อมรอบด้วยไข่มุกรสชาติ ไอกลิ่นหอม เนื้อสัมผัสที่ต่างกัน พื้นแก้วเย็น ฝาครอบอาหาร และความทรงจำครอบครัว

อะไรทำให้
บางสิ่ง
อร่อย

ความอร่อยคือ
ประสบการณ์หลายประสาทสัมผัส

แต่ละองค์ประกอบมีบทบาทสำคัญ

ความอร่อยเกิดจากรส กลิ่น เนื้อสัมผัส อุณหภูมิ ความคาดหวัง และความทรงจำ ที่ประสานกันอย่างเหมาะสมกับบุคคลและช่วงเวลา

  1. 01รสชาติ
  2. 02กลิ่น
  3. 03เนื้อสัมผัส
  4. 04อุณหภูมิ
  5. 05ความคาดหวัง
  6. 06ความทรงจำ

รสชาติ × กลิ่น × เนื้อสัมผัส × อุณหภูมิ
ความคาดหวัง + ความทรงจำ

= ประสบการณ์แสนอร่อย